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Le Guide des Détergents Professionnels
Choisir le bon détergent n'est pas une question d'instinct, c'est une question de pH, de type de salissure et de surface à traiter. Ce guide concret vous aide à faire le bon choix, dosage compris, avec les références que nous commercialisons.
Qu'est-ce qu'un détergent professionnel ?
Un détergent est une formulation chimique capable de décoller les salissures de leur support et de les maintenir en suspension dans l'eau pour les éliminer au rinçage. À la différence d'un nettoyant ménager standard, un détergent professionnel est concentré, formulé pour une action spécifique, et compatible avec les contraintes d'usage intensif.
Un détergent professionnel contient quatre types d'ingrédients qui travaillent ensemble :
- Tensioactifs - ils abaissent la tension superficielle de l'eau, ce qui lui permet de mouiller et de pénétrer la salissure plutôt que de la contourner.
- Agents alcalins ou acides - ils adaptent le pH pour attaquer un type de salissure précis (graisse, calcaire, biofilm…).
- Séquestrants (chélateurs) - ils capturent les ions calcium et magnésium de l'eau dure pour éviter les dépôts et améliorer l'efficacité des tensioactifs.
- Adjuvants - conservateurs, colorants, parfums, agents bactéricides selon la gamme.
Important : un détergent n'est pas un désinfectant. La désinfection requiert un biocide homologué. Certains produits combinent les deux fonctions, on parle alors de détergent désinfectant, mais les deux étapes doivent être distinguées dans les protocoles HACCP.
Comprendre le pH pour choisir son détergent
Échelle de pH et familles de détergents
La règle d'or : attaquez la salissure avec son opposé chimique. Le calcaire est alcalin → on l'attaque avec un produit acide. La graisse est organique → un alcalin la saponifie et la dissout.
Le détergent neutre : l'entretien courant sans compromis
Le détergent neutre est le cheval de bataille de l'entretien professionnel. Son pH proche de 7 (entre 6 et 8) lui permet d'être utilisé quotidiennement sur pratiquement tous les types de sols et de surfaces sans risque d'altération.
Quand l'utiliser ?
Dès que la salissure est légère à modérée - traces de pas, poussière grasse, salissures légères - et que la surface ne tolère pas les produits agressifs (parquet vitrifié, sols souples PVC/lino, marbre, carrelage fin de gamme, revêtements traités avec émulsion).
Exemples de produits et gamme
N Pro 7 — Détergent sol neutre
Nettoyant neutre concentré pour l'entretien quotidien de tous types de sols. Compatible monobrosse et autolaveuse. Disponible en 5 L.
Voir la gamme →Détergents sols Écolabel
Formulations neutres certifiées Écolabel Européen : biodégradabilité prouvée, sans colorants superflus. Pour les établissements sensibles à l'impact environnemental.
Voir la gamme →Gamme Écocert
Détergents à base d'ingrédients d'origine naturelle, certifiés Écocert. Alternative naturelle sans sacrifice sur l'efficacité nettoyante.
Voir la gamme →Exemples d'utilisation concrets
Solution : Détergent neutre concentré, dilué à 10 mL/L en machine autolaveuse (tractée).
Pourquoi pas un alcalin ? Un alcalin fort attaquerait l'émulsion métallisée et exigerait un rinçage systématique, allongeant le temps de travail.
Résultat : Sol propre, film d'émulsion préservé, séchage rapide.
Solution : Détergent neutre sur lavette microfibre humide. Pas de rinçage nécessaire à faible dosage.
Pourquoi pas un spray multi-usages ? Le spray contient souvent des agents lubrifiants qui rendent le parquet glissant. Le neutre, lui, ne laisse pas de film.
Résultat : Bois propre, pas de voile, résistance du vernis préservée dans le temps.
Dosage indicatif
Le détergent alcalin : la puissance contre les graisses
Les détergents alcalins (pH compris entre 9 et 13 selon les formules) sont conçus pour attaquer les salissures grasses et organiques. Le principe actif de la saponification transforme les lipides en savon soluble dans l'eau.
On les retrouve dans deux contextes principaux : les remontants de fond en restauration collective et industrie agro-alimentaire, et le décapage de sols encrassés avant une remise en émulsion.
Exemples de produits et gamme
Détergents nettoyants alcalins
Formulations concentrées pour remontants et nettoyage en profondeur des sols fortement souillés. Actifs contre les graisses animales et végétales, dépôts organiques.
Voir la gamme →Détersolvant nettoyant
Alcalin à base de solvants : double action dégraissante (solvant) + émulsifiante (tensioactif). Pour les graisses polymérisées et les huiles de coupe.
Voir la gamme →Exemples d'utilisation concrets
Solution : Alcalin fort dilué à 30–50 mL/L, appliqué chaud si possible, frotté à la monobrosse basse vitesse avec disque blanc ou rouge, puis raclé et rincé abondamment.
Attention : Bien aérer. Porter des gants nitrile et des bottes de sécurité. Ne pas laisser sécher le produit sur le sol.
Résultat : Élimination des films graisseux polymérés, carrelage d'aspect neuf.
Solution : Détersolvant (alcalin + solvant) dilué à 50 mL/L à l'eau froide. Application avec une raclette sol, contact 5 à 10 minutes, brossage, rinçage au nettoyeur haute pression.
Pourquoi le détersolvant plutôt que l'alcalin seul ? Les huiles de coupe polymérisées résistent à la saponification seule. Le solvant intégré les pré-disperse avant que les tensioactifs les émulsifient.
Résultat : Décapage efficace sans attaque du béton.
Dosage indicatif
Le détergent bactéricide et surodorant : nettoyage et hygiène en un passage
Pour revendiquer une activité bactéricide, un produit doit être testé selon des normes telles que EN 1276 (test de suspension) et/ou EN 13697 (test sur surface). Les temps de contact et conditions d’essai (température, salissure “clean/dirty”, etc.) varient : il faut vérifier la fiche technique et les conditions exactes du rapport d’essai.
Important : Pour revendiquer une activité bactéricide, un produit doit être testé selon des normes telles que EN 1276 (test de suspension) et/ou EN 13697 (test sur surface). Les temps de contact et conditions d’essai (température, salissure “clean/dirty”, etc.) varient : il faut vérifier la fiche technique et les conditions exactes du rapport d’essai.
Exemples de produits et gamme
Détergent nettoyant surodorant bactéricide
Nettoie, désodorise et bactéricide en une seule opération. Libère un parfum persistant après séchage. Idéal sanitaires, vestiaires, couloirs.
Voir la gamme →Détergent odorant bactéricide
Action nettoyante et bactéricide avec parfum d'ambiance. Moins concentré en surodorant que la gamme précédente. Pour l'entretien courant des zones à risque.
Voir la gamme →Exemples d'utilisation concrets
Solution : Détergent bactéricide sol dilué à 20 mL/L. Un seul produit pour la totalité du sol et les abords des sanitaires. Lavette microfibre dédiée par chambre, renouvelée à chaque passage.
Ce que ce produit ne fait pas : Il ne remplace pas la désinfection haute fréquence (poignées, interrupteurs) qui requiert un désinfectant dédié (spray ou lingette biocide).
Résultat : Réduction de la charge microbienne sur les surfaces, ambiance olfactive neutre à légèrement parfumée.
Solution : Détergent surodorant bactéricide à pH légèrement alcalin, dilué à 25 mL/L. Application à la raclette sol, contact 3 minutes avant évacuation à l'eau.
Résultat : Carrelage propre, odeur fraîche persistante 4-6 heures, réduction du biofilm.
Le détersolvant : quand la graisse est polymérisée
Le détersolvant combine un solvant (glycol-éther ou hydrocarbure selon les formules) et un détergent. Le solvant attaque mécaniquement les graisses cuites ou polymérisées que la saponification seule n'arrive pas à décoller ; le tensioactif émulsifie ensuite les résidus dans l'eau de rinçage.
Exemples de produit et gamme
Détersolvant nettoyant sol
Pour le nettoyage de sols très souillés par des graisses, huiles, gommes de chewing-gums, résidus alimentaires carbonisés. Action renforcée par la fraction solvant.
Voir la gamme →Solution : Détersolvant dilué à 40 mL/L, appliqué localement au pinceau sur les zones tachetées, contact 5 minutes, grattage avec grattoir inox, rinçage.
À noter : Le solvant peut attaquer certaines colles de revêtement. Tester toujours sur une petite zone avant usage massif.
Résultat : Élimination des résidus sans rayer le carrelage.
Le détergent acide : détartrage et rouille
Les nettoyants acides (pH entre 1 et 5) dissolvent les dépôts calcaires, les taches de rouille et les encroûtements minéraux que ni les neutres ni les alcalins ne peuvent attaquer. Ils agissent par réaction chimique directe sur les minéraux.
Exemples de produits et gamme
Nettoyants acides pour sols
Détartrage après travaux (laitance de ciment, calcaire), dépôts urinaires, oxydation. Indispensable en première mise en service d'un carrelage neuf.
Voir la gamme →Nettoyant détartrant sanitaire
Formulation acide douce pour les sanitaires : WC, urinoirs, robinetteries. Élimine le calcaire et les dépôts urinaires sans attaquer les joints et émaux courants.
Voir la gamme →Exemples d'utilisation concrets
Solution : Nettoyant acide dilué à 50–100 mL/L, appliqué à la raclette, temps de contact 5 minutes maximum, neutralisation au détergent neutre dilué, rinçage abondant.
À ne surtout pas faire : Ne jamais utiliser un acide fort sur du marbre, de la pierre calcaire, du travertin, de l'ardoise ou de l'acier inox. La réaction est irréversible.
Résultat : Suppression de la laitance, carrelage prêt pour la mise en émulsion ou la cristallisation.
Solution : Nettoyant détartrant acide (pH 2-3), 1 fois par semaine. Application pure au pinceau ou bidon doseur, contact 10 minutes, brossage, rinçage.
Pour l'entretien quotidien intermédiaire : détergent surodorant bactéricide dilué, il nettoie et parfume sans décaper.
Résultat : Urinoirs sans calcaire, odeurs maîtrisées.
Détergents cuisine et linge professionnel
La restauration collective et les blanchisseries professionnelles ont leurs propres contraintes réglementaires (HACCP pour l'alimentaire) et leurs gammes de produits dédiées.
Exemples de produits et gamme
En cuisine professionnelle
Détergent lave-vaisselle professionnel
Alcalin chloré ou non chloré selon la dureté de l'eau. Concentration et dosage automatique par pompe péristaltique. Ne pas confondre avec le produit "rinçage" qui est acide.
Voir la gamme →Liquide de plonge manuelle
Tensioactifs doux + dégraissant modéré. Formulé pour le contact skin des mains en usage prolongé. Concentration : 1–3 % selon dureté de l'eau.
Voir la gamme →Décapant four et plancha
Alcalin très fort (gel ou mousse), souvent thermo-actif. À appliquer sur four tiède (pas chaud), laisser agir, rincer à fond. Action sur les graisses carbonisées les plus tenaces.
Voir la gamme →Détartrant lave-vaisselle / machine
Acide (phosphorique ou citrique) pour l'entretien du bras rotatif, des filtres et des résistances. Fréquence : mensuelle en eau dure (> 25°f), trimestrielle en eau douce.
Voir la gamme →Protocole en 3 étapes :
1. Pré-dégraissage à sec : raclage et évacuation des résidus solides.
2. Dégraissage-désinfectant alcalin dilué à 30 mL/L, pulvérisé sur toutes les surfaces inox et plans de travail, contact 5 min, essuyage à lavette microfibre.
3. Rinçage à l'eau claire. Séchage à l'air ou à la lavette propre.
Résultat : Conformité HACCP, pas de biofilm entre deux services.
En blanchisserie professionnelle
Lessive linge liquide professionnelle
Formule concentrée, dosage automatique ou manuel. Adaptée aux machines à linge à haute capacité (tunnel de lavage, machines à chargement frontal). pH alcalin modéré.
Voir la gamme →Détachant linge professionnel
Action enzymatique ou oxydante selon la tache (protéine, huile, sang, tanin). À appliquer avant lavage, en pré-traitement ciblé. Ne pas laisser sécher sur tissu clair.
Voir la gamme →Tableau comparatif des familles de détergents
| Famille | pH | Cible principale | Surfaces compatibles | Précautions |
|---|---|---|---|---|
| Neutre | 6 – 8 | Salissures courantes, poussière grasse | Tous types : PVC, parquet verni, lino, carrelage, marbre, émulsion en place | Aucune particulière |
| Alcalin | 9 – 13 | Graisses, huiles, dépôts organiques | Carrelage, béton, inox, résines époxy. Éviter métaux sensibles | Gants, aération, rinçage obligatoire |
| Surodorant bactéricide | 7 – 9 | Microbes + salissures courantes + odeurs | Sols et surfaces durs non poreux, sanitaires | Respecter le temps de contact biocide |
| Détersolvant | 8 – 11 | Graisses polymérisées, gommes, huiles de coupe | Béton, carrelage, inox. Tester sur revêtements souples | COV : ventilation obligatoire, masque recommandé |
| Acide | 1 – 5 | Calcaire, rouille, laitance, dépôts urinaires | Carrelage, grès, inox (acide doux). Interdit sur marbre, calcaire, zinc | Gants nitrile, lunettes, neutralisation après usage |
| Lave-vaisselle pro | 10 – 13 | Résidus alimentaires sur vaisselle en machine | Vaisselle céramique, inox, verre (verrerie résistante) | Dosage automatique, jamais à la main |
| Lessive pro | 9 – 11 | Taches sur textiles, biofilm tissu | Coton, polyester, mélanges. Vérifier étiquettes couleurs délicates | Dosage selon dureté de l'eau |
Important : Les fiches techniques sont la source principale pour comparer les performances des produits d’entretien. Elles détaillent la concentration en principes actifs, le spectre d’activité pour les désinfectants, les temps de contact minimaux et la compatibilité avec différentes surfaces. Un examen attentif de la fiche de données de sécurité permet d’identifier les précautions à respecter : équipements de protection individuelle à prévoir, risques potentiels liés à l’inhalation ou au contact cutané, et mesures préventives en cas de manipulation accidentelle. Cette démarche intègre la sécurité d’utilisation dès l’étape d’achat.
Les 6 erreurs qui annulent l'efficacité de vos détergents
1. Surdoser n'est pas surdétergenter
Doubler la dose ne double pas l'efficacité. Au-delà du seuil de concentration optimale, les tensioactifs forment des micelles entre eux plutôt que de s'attaquer à la salissure. Résultat : mousse excessive, rinçage difficile et film glissant sur le sol. Suivez toujours les doses préconisées par le fabricant.
2. Confondre nettoyage et désinfection
Le nettoyage réduit la charge organique et microbienne par action mécanique et chimique. La désinfection tue les micro-organismes par action biocide. Un détergent classique ne désinfecte pas. Si votre protocole impose une désinfection (HACCP, secteur santé), utilisez un détergent désinfectant homologué ou effectuez les deux étapes séparément.
3. Ne pas rincer après un alcalin fort
Un alcalin fort laissé sur un sol crée un film basique qui favorise l'encrassement rapide : les poussières s'accrochent à la surface saponifiée. Le rinçage est non négociable, sauf si le produit est formulé sans rinçage à sa dilution d'entretien.
4. Utiliser un acide sur du marbre ou de la pierre calcaire
La réaction entre un acide et le carbonate de calcium qui compose le marbre est immédiate et irréversible : la pierre est rongée, matte, parfois piquée. Une seule erreur peut imposer une recristallisation complète et onéreuse.
5. Ignorer la température de l'eau
L'eau chaude (40-60 °C) démultiplie l'action des détergents alcalins et réduit le temps de contact nécessaire. En revanche, l'eau chaude fixe les protéines (sang, lait, œuf). Dans ces cas précis, commencez toujours par un passage à l'eau froide.
6. Conserver les produits dilués
Une fois dilué, un détergent perd progressivement son efficacité et son action bactéricide s'il en possède une. Ne préparez jamais plus que la quantité nécessaire pour la journée, et ne rechargez jamais un flacon contenant des restes de produit dilué de la veille.
Conseil professionnel : en établissement de santé ou en restauration collective, consignez chaque protocole de nettoyage dans un plan de nettoyage et de désinfection (PND) : produit utilisé, dilution, fréquence, temps de contact, EPI requis. C'est une obligation dans le cadre d'une démarche HACCP ou d'un audit ISO.
Questions fréquentes sur l’utilisation des détergents professionnels
Quelle différence entre un détergent standard et un détergent professionnel ?
- Concentration élevée d’agents nettoyants
- Compatibilité multi-surfaces
- Polyvalence d’usage en milieu sensible
Comment garantir la sécurité d'utilisation des produits d'entretien ?
- Formation initiale et continue
- Stockage sécurisé et hors de portée du public
- Gestion stricte de la signalétique produits
Quel matériel de nettoyage privilégier avec des détergents professionnels ?
- Autolaveuses pour grands espaces
- Chariots de ménage pour interventions polyvalentes
- Microfibres pour lavage manuel
Quels critères pour sélectionner un produit adapté à une zone alimentaire ?
- Validation contact alimentaire
- Facilité de rinçage
- Absence de parfum résiduel
| Critère | Obligatoire | Recommandé |
|---|---|---|
| Contact alimentaire | Oui | |
| Norme HACCP | Oui | |
| Faible odeur | Oui |